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3D新聞

科研人員創(chuàng)造了一種全新的烹飪方法,使用激光加工,精確到毫米級(jí)

星之球科技 來源:百度2021-09-23 我要評(píng)論(0 )   

現(xiàn)在有不少家電廠家生產(chǎn)了許多高顏值、有意思的廚電產(chǎn)品,然而哥倫比亞大學(xué)的研究人員發(fā)明了一種更有意思的烹飪方法,這是一種利用激光烹飪食物并用3D打印技術(shù)組裝食物...

現(xiàn)在有不少家電廠家生產(chǎn)了許多高顏值、有意思的廚電產(chǎn)品,然而哥倫比亞大學(xué)的研究人員發(fā)明了一種更有意思的烹飪方法,這是一種利用激光烹飪食物并用3D打印技術(shù)組裝食物的系統(tǒng)。來自創(chuàng)意機(jī)器實(shí)驗(yàn)室的數(shù)字食品團(tuán)隊(duì)(Creative Machines Lab)一直在致力于打造一個(gè)個(gè)性化的私人數(shù)字廚師系統(tǒng),該團(tuán)隊(duì)表示,特制的打印機(jī)可以按照毫米級(jí)精度生產(chǎn)食物。

該團(tuán)隊(duì)在開發(fā)一種就可以利用3D打印機(jī)打印食物并且通過激光來同時(shí)進(jìn)行烹飪的系統(tǒng),在研究過程中,該團(tuán)隊(duì)將雞肉作為實(shí)驗(yàn)中的食物原材料,并且通過各種激光來進(jìn)行多種烹飪方法的測(cè)試,在測(cè)試過程中,雞肉被打印成一塊大約3毫米厚、一英寸見方的雞肉塊。

在試驗(yàn)過程中,研究團(tuán)隊(duì)對(duì)加熱和打印的各個(gè)過程進(jìn)行了多次的測(cè)試,包括烹飪的時(shí)間、顏色的變化、食物內(nèi)水分的多少等等,并且對(duì)這種系統(tǒng)加工出來的食物與常規(guī)的爐子上加工的食物時(shí)間的口味進(jìn)行對(duì)標(biāo)調(diào)節(jié),不過有個(gè)明顯的區(qū)別是,用這套激光系統(tǒng)烹飪的食物與常用的爐子烹飪的食物相比,激光系統(tǒng)加工的食物內(nèi)保持的水分更多,幾乎多出來一倍。

雖然激光系統(tǒng)加工出來的雞肉塊體積收縮更小、水分流失也更少,然而與傳統(tǒng)的爐子加工的雞肉相比,味道是相似的,而且有趣的是,在實(shí)驗(yàn)過程中,有參與實(shí)驗(yàn)的人員在不知道哪個(gè)是激光系統(tǒng)加工出來的食物的情況下品嘗,選出來味道更好的,居然是激光系統(tǒng)烹飪出來的雞肉。

雖然3D打印食物和激光烹飪系統(tǒng)有很強(qiáng)的發(fā)展前景,但是研究人員要克服的困難還很多,其中一個(gè)關(guān)鍵是需要一套專屬的軟件系統(tǒng),比如設(shè)計(jì)師處理平面圖片有photoshop,做工程圖有CAD,同樣的道理,打印食物也需要有專門的軟件系統(tǒng),這樣才能使普通人也可以通過軟件輕松打印自己想要的食物。



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