隨著3D打印技術(shù)的不斷發(fā)展，紅肉被認(rèn)為可以從該技術(shù)中獲益的下一個(gè)產(chǎn)品。
據(jù)專家介紹，3D打印可以通過(guò)開(kāi)發(fā)“肉類(lèi)油墨”，為目前的二次切割、裝飾和產(chǎn)品帶來(lái)附加值。例如，該技術(shù)可用于老年護(hù)理部門(mén)，以創(chuàng)造高蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)餐，可以呈現(xiàn)出一系列形狀和大小，并且比傳統(tǒng)的食品更加開(kāi)胃。
3D打印肉的一個(gè)好處是能夠在比傳統(tǒng)肉類(lèi)生產(chǎn)更無(wú)菌的環(huán)境中生產(chǎn)肉類(lèi)，有可能避免污染。也被認(rèn)為是世界人口不斷增長(zhǎng)所帶來(lái)的糧食生產(chǎn)不斷增加的潛在途徑。
然而，專家們提到了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)所面臨的挑戰(zhàn)，即難以實(shí)現(xiàn)真正的肉質(zhì)和質(zhì)感，消費(fèi)者可能不愿意接受3D打印肉類(lèi)。
但是，總體來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)對(duì)需要個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)或紋理方法的需求不斷增加，而不是目前的整個(gè)肌肉產(chǎn)品。
據(jù)悉，亞太地區(qū)食品3D打印會(huì)議將于5月2日在墨爾本舉行，并就此問(wèn)題展開(kāi)討論。
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